笋片下油锅煸炒片刻，加蚝油、白糖、胡椒粉、少量水，炒熟盛出备用
平鱼去内脏，清洗干净后在鱼身两面各切两刀，用盐，料酒将鱼周身抹匀
同时放上姜片，葱段
腌渍约十五分钟，沥干
入蒸锅蒸十分钟左右，开盖，将做好的笋片汤汁均匀浇在鱼身上，可加少量味精后，加香菜叶、红椒丝装饰即可