将蛋白、蛋黄分离，面粉和泡打粉过筛备用
蛋黄、细砂糖（20克）放入盆中用打蛋器打至乳白色
加入玉米油搅拌均匀
加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊
取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖
继续打至偏干性发泡
取得1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入烤盘中，撒翻沙碎核桃，入烤箱180度中层25分钟
取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻，表面抹少许果酱后卷起
将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可