瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀，腌15分钟；马蹄
和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡
冬菇的水留用；芹菜切成斜段
热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒
肉丝全转色后盛出备用
重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒
胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下
加入泡冬菇的水至材料的2/3处，盖锅盖煮5分钟
倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水
芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀
放盐
放糖
放酱油，翻炒均匀
关火后放入杏仁，翻炒均匀即可