把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝
茄子洗净切长条
泡椒和鱼香汁搅匀
茄子过油捞出
锅内烧热少许油下葱姜爆香
倒入木耳翻炒一下
把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油
茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。 炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少 鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。