将豆腐切成约0.5厘米厚度的三角形
平底锅内倒油放入切好的豆腐
将豆腐两面煎黄
煎好的豆腐装盘备用
锅内倒油后放入葱花爆香
再放入豆豉和肉馅
加红椒将豆豉和肉馅翻炒
放入红椒翻炒,加少许老抽上色,再放入煎好的豆腐
加白糖和料酒继续翻炒
加入漫过豆腐的水,大火煮开后改中火继续炖
炖至水快要收干后加入青尖椒翻炒
翻炒后加少许食盐调味出锅即可
豆腐用油煎下里面水份收干，豆腐孔会更大这样再煮会吸收多多的汤汁，而且煎过再炖的豆腐吃起来会更香。 起锅里汤汁不用收的太干，留些汤汁泡饭也很好吃， 我用的两种辣椒都挺辣的，这道菜就是要辣辣的才好吃， 如果时间足够用砂锅炖煮会更好吃，更适合降温天来上一锅