将面粉和水,酵母一起搅拌成团,静止15分钟,加入盐搅拌至面团表面光滑能拉开光滑面膜,加入巧克力搅拌均匀,室温25℃发酵60分钟左右
将面团分割成250克一个滚圆松弛30分钟
将面团排气,叠成椭圆形
卷成橄榄形
放入烤盘以室温25℃,室温发酵50分钟
表面划上刀口
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤25分钟左右