浸泡半小时，洗干净血水，沥干或者用厨房纸擦干水分
排骨码放整齐，洒上薄薄一层盐，再洒满现磨黑胡椒，反面同样
姜切碎，蒜捣成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟，以刚刚泡住姜蒜泥为宜
用网筛滤出姜蒜汁装小碗中，调入适量生抽、老抽搅匀成腌汁
将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上，时间越长越入味。中间记得翻面，腌制更均匀
烤前取出排骨，排在烤网上，肉多的一面朝上，用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面
送入预热好220度的烤箱烤30分钟，中间取出翻面一次，并且也刷上红糖水
1、 排骨洗净后完全吸干水分更容易吸收腌汁。 2、一定要用现磨黑胡椒，而且量要大一些更香。 3、颜色深浅用老抽调整，喜欢浅色的也可不用老抽。 4、腌制时排骨最好平放一排，否则浸不到腌汁的地方腌制不均匀，我后来换了平盘装。 5、没有红糖可用蜂蜜代替。