所有材料大合影
将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝
锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入
汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）
锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味
加入两勺黄豆酱
一勺蚝油
依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了
烹入两勺料酒
倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼
烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭
放入尖椒
尖椒断生，即可关火
装盘，上桌
吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽，籽满膏肥，口感肥嫩鲜美，比鱿鱼好吃多了