抹茶酥饼
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饼干有很多各种不同的种类， 不同的原料比例和做法造就不同的成品质地：酥，脆，软，韧。很多国内的TX貌似比较偏爱第一种口感，经常有人问我如何让成品更酥松。其实很简单：黄油比例不能太低；用的粉筋度越低越好；用蛋黄而不是全蛋；用糖粉代替糖；制作时避免过度操作面团导致起筋。Shortbread（苏格兰酥饼）从原料比例来说是最为酥松的一类饼干，追求这种口味的TX不妨尝试。
这款配方用抹茶来搭配充满黄油香味的shortbread饼干，成品兼备清新和浓郁，适合多种口味。
抹茶酥饼的做法步骤
步骤 5
擀开至1.3CM厚，压出形状，放入糖中翻滚，让面团均匀蘸上糖，放入铺烘焙布或烘焙纸的烤盘
菜谱创建时间：2013-06-26 11:06:59