香煎鲮鱼

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作者: 依依美食
越是多刺的鱼就越是鲜甜,所以本地鲫鱼和鲮鱼都是非常鲜甜的,煎这个鲮鱼,只需放盐和姜就可以了,不用放其他的调料,以免掩盖了鲮鱼本身的鲜甜味道。做法特别简单,就是煎的时候需要多一点的耐心,慢慢把鱼煎至香脆即可。 耐心煎至香脆的鲮鱼,由于经过腌制,肉质紧实嫩滑,外皮酥脆,非常好吃。就是比较上火的感觉,不过,偶尔吃吃,满足一下想吃香口东西的念想,还是很不错的。

用料

香煎鲮鱼的做法步骤

步骤 1

鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等,清洗干净

步骤 2

鲮鱼两面都打上一字花刀

步骤 3

擦干水分,里外抹上一层细盐

步骤 4

生姜刮皮,用姜磨磨成姜蓉,鱼身内外抹上姜蓉,腌制3个小时左右

步骤 5

取一平底锅,最好是不粘锅,到适量油,烧热,把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里

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步骤 6
步骤 6

中小火煎至定型后,晃动锅中,鱼可以自由移动的时候再翻面

步骤 7

继续中小火煎至两面金黄

步骤 8

翻面2~3次,把鲮鱼煎至金黄香脆即可

菜谱创建时间:2013-05-25 22:51:47