干烧带鱼
4.9万人浏览 1518人收藏 19人做过
这道家常的干烧带鱼，用了四川的郫县豆瓣酱作为调味料，味道很浓郁。
微辣鲜香，十分惹味，不论是配饭还是佐酒都会吃得很满足。。。
更多带鱼的做法👇
【红烧带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/259240/
【糖醋带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/1093569/
【雪菜烧带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/102810193/
【剁椒蒸带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/33869/
【茄汁带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/1072413/
【蜜汁带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/100047756/
干烧带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼去内脏，洗净切块，放入碗中，撒入盐、花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比一般的料酒效果要好）
步骤 2
辣椒切成小圈，葱、姜和大蒜切成碎末，豆瓣酱剁细备用
步骤 3
锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出（腌制好的带鱼表面的水分要晾干或者拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的干粉也可以防止带鱼粘锅）
步骤 4
将煎好的带鱼盛出，锅中留少许底油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入葱姜蒜末一起爆香
菜谱创建时间：2011-05-03 09:43:52