绿豆提前一天浸泡~ 把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了）
去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度（用压力锅也可以的），趁热用勺子压成泥状
炒锅中放入芝麻油（传统的绿豆糕都是搭配芝麻香油来制作的，古早味~如果不喜欢，也可以换成其它自己喜欢的油啊）
把绿豆泥放入用小火拌炒均匀，放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒，要不停的拌炒，以防烧焦锅底，最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可
将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用~ 像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中，用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）
做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳
1、芝麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成其它自己喜欢的油类。 2、因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了。 3、其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去皮这一步，如果能买到去皮的绿豆就非常省事了。