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免揉面包（欧式田园风味）
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作者：
烟火间
用料
免揉面包（欧式田园风味）的做法步骤
步骤 1
所有材料放入容器，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在室温下发酵18小时（发酵到18小时后面糊表面会鼓出气泡，面糊的体积会变大）
步骤 2
面糊发酵到18小时后，用刮刀将面糊取出放在撒了面粉的案板上，以对折的方式整形，最上面撒满面粉，进行最后发酵30分钟
步骤 3
烤箱预热220度（砂锅也一起预热），把最后发酵完成的面团放入砂锅（小心烫！），先连锅盖一起烘烤25分钟，再把锅盖取出（小心烫！），烤焙10分钟左右让面包表面上色
步骤 4
利用铁锅、砂锅等厚厚容器的高温来仿照石板的效果， 同时盖上锅盖产生密闭空间，使得烘烤加热过程中锅内产生水汽，让面包表皮有薄脆的效果。 没有蒸汽烤箱也可以在家做有欧式田园风味的面包了~~
免揉面包（欧式田园风味）的小贴士
1、酵母粉的用量一定要很少，否则经过18小时长时间的发酵面包会发酸 2、发酵的时间根据温度不同，控制在14-18小时 3、烤面包的容器可以利用家中现有的厚实锅具，铁质、不锈钢、砂锅都行，只是不能带有任何塑胶材料
菜谱创建时间：2011-05-03 14:24:28
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