烤箱180℃旋风挡预热十分钟
烤盘刷上食用油，将馒头切成小丁，平铺在烤盘里
蔬菜洗净，番茄切成小丁，香菇切片，姜切成碎末，鸡蛋搅打成蛋液
炒锅放入食用油，油热之后放入蛋液，炒至金黄盛出
炒锅放入适量食用油，油热之后放入姜末，煸炒出香，添加番茄丁和1勺白糖，翻炒一会儿，待番茄汁渗出，迅速将香菇片倒入，至香至熟，撒上盐、味精和黑胡椒粉，搅拌均匀，盛出待用