明虾去头剥壳（留最后一节壳不要剥，这样更漂亮），开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻
明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用
双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟
放一小块黄油进去，融化
转中火，把南瓜片倒入双立人STAUB珐琅铸铁锅中，煸炒至南瓜身软
加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右
关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊。（如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥）
把搅拌好的南瓜糊倒回双立人STAUB珐琅铸铁锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅
1.这里用的是老南瓜,要切成薄片,这样可以更快熟. 2.这里的黄油,不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓. 3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧. 4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜. 5.这个羹,用普通锅一样可以煮,步骤也完全一样.