羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；
京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；
热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；
将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。