双层黑芝麻酱戚风

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双层黑芝麻酱戚风的用料

双层黑芝麻酱戚风的做法步骤

步骤 1

准备蛋黄糊。在蛋黄中加入甜菜糖,用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、豆浆,搅拌匀。筛入低筋粉,用打蛋器搅拌至没有结块。

步骤 2

打发蛋白霜。从冰箱中取出蛋白,用电动打蛋机高速打发。打起粗泡后,分3 次加入甜糖。

步骤 3

打至蛋白泡沫细腻、蓬松柔软时,换用打蛋器手动打发。提起打蛋器,蛋白霜拉起的尖 角轻轻下弯,就说明打发好了。

步骤 4

在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用打蛋器充分混合,然后全部倒进蛋白霜中,用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可,动作要快。

步骤 5

取1/2 的蛋糕糊做成芝麻味。在混合好的黑芝麻酱和蜂蜜中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀,然后倒入1/2 的蛋糊,用橡胶刮刀轻快地搅拌。

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步骤 6
步骤 6

先将芝麻酱蛋糕糊倒入模具,再倒入原味蛋糕糊,把模子在桌面上轻轻震一下。

步骤 7

烤箱预热至170℃,烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细瓶上冷却。

菜谱创建时间:2014-03-06 14:38:59