北海道戚风蛋糕

蛋白和蛋黄分离，要保证盛蛋白的碗里无油无水，蛋白分三次加入25克细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，然后放入冰箱冷藏备用。

蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。

再加入牛奶和色拉油打匀。

筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀

把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

淡奶油打至可裱花的状态。装入裱花袋。

等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入奶油馅。拔出裱花嘴的时候在表面停留一下，留一个小圆点，撒糖粉或水果都好吃。