1、鸡切块，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉腌制上浆备用。
2、芋头切滚刀块，入锅煮制8成熟后捞出。
3、热锅凉油放入鸡肉，中火煎制，直到颜色金黄表皮酥脆时捞出控油。
4、热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、香油、姜蒜煸出香味后下入煎好的鸡块和芋头转大火烹入料酒、酱油加白糖和老抽，倒入开水大火烧开后收汁即可。