杏仁粉、糖粉过筛，加入蛋白。
拌均匀。
蛋白、蛋白粉、色粉加砂糖打至干性发泡。
砂糖和水混合，用小火加热至116度-120度。
倒入3中打至硬挺冷却成蛋白霜。
蛋白霜分三次拌入1中，拌匀呈飘带状下落。
装入裱花袋，挤在铺有油纸或硅胶垫的烤盘里。
放入烤箱前轻拍烤盘底部震去气泡。
用牙签挑破表面气泡。
预热烤箱，150度-160度烤15分钟左右，烤箱中下层。
自制的基础奶油酱。用料：细砂糖100克，水30克，全蛋75克，蛋黄45克，室温软化黄油200克。
奶油酱装入裱花袋，挤在半片马卡龙上，中间加入自制蜜桃果酱，盖上另一片马卡龙。
蜜桃奶油酱馅中馅马卡龙完成。