上汤芦笋
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芦笋所含的多种维生素及微量元素的质量均优于普通蔬菜，所以不适宜过度烹煮；即使做成上汤菜，也要保持其清鲜爽脆的口感。
上汤芦笋的做法步骤
步骤 1
芦笋刨去根部的外皮，切成寸段，焯水30秒捞出备用；皮蛋切成丁，取咸蛋黄加几滴白酒隔水蒸5分钟；
步骤 2
大蒜切成片，热锅温油放入煸炒出香味，放入胡萝卜片过油，再把皮蛋丁和咸蛋黄放入略翻炒；
步骤 3
倒入高汤大火煮开滚1～2分钟，汤汁即成金黄色，试味后加入芦笋段，再沸即可出锅。
菜谱创建时间：2015-03-13 11:55:41