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红丝绒蛋糕
1.3万人浏览 1219人收藏 30人做过
作者：
小幽27
用料
红丝绒蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋黄、蛋清分离放到两个深盆中
步骤 2
蛋黄盆中分别加入糖、水或牛奶、玉米油，搅拌均匀，再筛入低粉、红曲粉、可可粉，翻拌均匀（注意要翻拌，不要划圈搅拌，防止面糊起筋），放置待用
步骤 3
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖（三次分别是蛋白呈鱼眼状大泡沫、蛋白变浓稠、出现纹路），打发至干性发泡（轻轻提起打蛋器，呈短小的直立尖角，或者倒扣打蛋盆，蛋白不流动）
步骤 4
取三分之一蛋白放入步骤2中的蛋黄面糊中，上下翻拌均匀（注意要翻拌，不要划圈搅拌，防止面糊起筋）
步骤 5
蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡
步骤 6
蛋黄糊倒入模具中，震几下，放入175度提前预热好的烤箱中，大约烤35分钟。（20分钟左右上面加盖锡纸）
步骤 7
蛋糕出炉马上倒扣在冷却架上，轻轻拍打几下底部，至手心温度即可脱模，横切成三片，沾在蛋糕模上的蛋糕胚取下来捏碎备用(装饰用)
步骤 8
淡奶油加糖打发至纹路清晰，轻轻提起打蛋器，呈短小的直立尖角
步骤 9
蛋糕中间抹奶油，可以铺上奥利奥碎更美味，然后蛋糕表面抹平，按个人喜好裱花，中间洒上红色蛋糕屑呈心形~❤
红丝绒蛋糕的小贴士
1、由于每个烤箱的温度不同，请根据自己的烤箱温度调整烤制时间 2、淡奶油需冷藏至少一天再使用，可提高稳定性，室温高的话需隔冰水打发，打发好的奶油如果放置时间太长变稀，需再打发几下到适合裱花的程度 进烘焙交流群➕vx：srhqueen
菜谱创建时间：2015-03-24 11:31:27
