将面粉、糖、盐放入盆中拌匀，放入切成小块的黄油，用手将面粉抓捏到油里，成颗粒状，注意不要揉捏过度。
将蛋黄打散加入黄油粉粒中，用叉子快速拌匀。
拌好的面团分成两份，再放入冰箱冷藏至少30分钟。（面团可以分成两等份，也可以一份略多一点，铺底用；另一份略少一点撒在顶部~根据自己喜好调整）
取出一份面团擀成烤模的大小（我用7寸正方形烤模），铺在烤模底部。
铺上果酱，
再把另一份面团搓碎撒在顶部，把果酱全部掩盖。
烤箱预热到190℃烤约25-30分钟,至表面上色。
冷却后切成方块即可享用。
刚烤好的饼皮是酥酥的，放些时候，因为果酱有水份,会让外皮回软，但同样好吃。 如果想吃酥一点的口感，可以放回烤箱再烤一下，就可恢复最初的口感。