将芥菜洗净晾干水分。
把晾干的芥菜放入一个干净的玻璃瓶。在瓶里面撒一点盐。
往瓶里加入开水，开水要没过芥菜。把瓶口密封好。
把瓶子放到一个阴凉的地方。
这是第五天了，芥菜已经发黄了。
把酸芥菜滤干水分，放到一个干净的空瓶子里面，把瓶口密封，放到冰箱里。想吃的时候拿出来切段或者切碎、清炒、炒肉、煮面或者煮鱼都可以！