山楂清水洗净，晾干水分，这点很重要！如果是山药豆，就要先把豆子煮熟。
锅放火上放入白糖和清水，比例是2:1，白糖量按照山楂的数量来自己调节
开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖 汁水，熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糊锅。
熬煮至白糖全部融化，水分蒸发
鍋里出现细小的气泡
淋入1汤勺匙白醋，淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象
这时放入山楂
用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀后立即关火，倒入处理干的山楂，并用铲子快速搅拌，千万不要开火搅拌，山楂就搅烂了
使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，这需要足够的耐心。
山药豆也是一样
慢慢开始变色
越来越白越来越白哦
变成山药豆雪球