猪软骨切块
焯水，冷水下锅哦
我习惯焯水后的肉再用热水冲洗一下，洗去表面的浮沫
热锅冷油，用厨房纸巾擦一下锅就可以了，不要太多，否则后面会很油
将软骨倒入，中大火炒至水分变干，肉表面有微微焦黄
关键点来啰：酒：酱油：醋：糖按1:2:3:4的比例放入，这里醋我用的是花椒米醋，酱油是六月鲜，第一次，大家可以先把酱汁先在碗里调好，自己觉得咸淡合适了，以后就按这个比例直接放，因为不同牌子的酱油咸淡程度不一样。糖一定不要放少了！最后的口感应该是酸甜的
放入八角，倒入开水没过肉，中火烧煮
汤汁烧到差不多只剩一小碗的时候，大火收汁
出锅上桌