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肉皮冻
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作者：
好吃不过饹馇
用料
肉皮冻的做法步骤
步骤 1
肉皮用温水清洗干净，我收集起来的肉皮成色基本都挺好，不好的直接就扔了。
步骤 2
切成小块。
步骤 3
凉水下锅，水量需没过肉皮。
步骤 4
大火煮开个六七分钟后，肉皮变软变色后捞出来。
步骤 5
有的肉皮很干净，有的肉皮里面还附着油脂，用刀把油脂刮干净，一定要刮干净，这步很重要，如果没刮干净，皮冻不清澈，发浑，影响口感。处理干净的肉皮切成如图状细丝，用水清洗干净。
步骤 6
称了下净重430克。
步骤 7
把如图调味料用医用纱布包起来。
步骤 8
和肉皮一起放入锅里，加入肉皮量3～3.5倍的温水。
步骤 9
加入适量生抽、老抽、盐、料酒、绵白糖，大火煮开后转中小火慢慢熬。我喜欢颜色重一些的，所以稍微多放点老抽。
步骤 10
一直煮到汤汁粘稠的状态，尝一下肉皮特别烂糊了，就可以出锅了。倒入保鲜盒，放凉后放入冰箱软冷冻那层2小时后就可以吃了。也可以冷藏一夜第二天吃。
步骤 11
成品。
步骤 12
开切吧。
步骤 13
又Q又弹的肉皮冻来了。
步骤 14
调一点蒜泥三合油做蘸料，喜辣的可以榨点辣椒油放里。
步骤 15
冷藏一夜的肉皮冻。
步骤 16
冷藏一夜的肉皮冻。
步骤 17
冷藏一夜的肉皮冻
菜谱创建时间：2017-02-20 21:00:20
