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小排萝卜汤
7.9万人浏览 3000人收藏 53人做过
作者：
呤儿
用料
小排萝卜汤的做法步骤
步骤 1
排骨用清水+料酒浸泡2小时，将血水冲洗干净，冷水下锅煮开，撇净浮沫转文火炖半小时；
步骤 2
白萝卜去皮改刀，待排骨煮到一定程度时放入汤里，继续文火炖煮到萝卜酥软（大约半小时），调入盐大火2分钟，撒葱花/青蒜末上桌...
小排萝卜汤的小贴士
我处理肉类食材的心得是，炖汤的话，浸泡去血水的方法比较好，汤烧开后只要撇去少量浮沫即可，最大程度保留鲜味和营养素，汤汁很清澈； 红烧、咖喱等其他做法，会采用冷水下锅焯水的方法； 浸泡与焯水作用差不多，但适用于不同的烹饪方法...
菜谱创建时间：2017-02-27 13:56:41
