面粉加水揉成比较软的面团。醒面15分钟后，揉至光滑。再醒15分钟再揉，反复多揉几次，面越滋润越好。揉好备用。 🌹注意：因为面粉吸水量不同，和面时不要一下子把水都加入，以免过多。方子的量仅供参考，还要根据实际情况稍做调整。总之面团一定要软一些。
牛肉馅+2g酱油+5g葱花+1g姜末搅拌均匀。
内酯嫩豆腐+5g葱花+1g盐，稍微搅拌一下。 也可以再加2g香油(按自己口味，也可以不加） 豆腐要㜜嫩的那种啊！！
把醒好的面团再揉揉，攥成细条，揪成小剂子，可根据自己的能力掌握大小，我的是3g～4g左右一个。
把小剂子擀成薄薄的面皮。直径约6.5厘米。
豆腐和肉馅儿分别放在面皮上。豆腐要多放！豆腐与肉馅儿的比例为4 : 1。也可以根据自己的情况调整比例，豆腐越多越好吃，也越不好包，但如果豆腐太少就不好吃了。 注意：不要把肉和豆腐搅在一起包。
包好后，开水上锅蒸5分钟即可。 因为是非常小的包子，牛肉只有一点点，如果你包的大，肉多可以适当多蒸一会儿
非常软嫩多汁的小笼包，连从来不吃豆腐的小朋友都说“入口即化”呢😋 🌹🌹吃时要注意，豆腐会很烫，正所谓“心急吃不了热豆腐”😄😄😄
🌹内酯豆腐会比较容易出水，可将容器斜放，稍微控着点，千万不要试图把水控干，因为你根本控不干，而且控的太干也不好吃了。