炖牛腩

整块牛腩用清水泡半天，去血水。

肉切块。块的大小要比自己想要的成品大小大一圈。锅里加水没过肉块。

开火，煮开后三五分钟关火。

肉块捞出洗净。

另起锅，加少许油，下肉块，放入料酒，少许醋，大火翻炒后加水，没过肉块，加生抽调味，老抽调色。下葱姜，花椒，香叶，冰糖。大火烧开后小火慢炖。