把生菜洗干净，撕开一块块叶子，沥水备用。虾干，瑶柱，鱼干用水泡开，鱼干如果大的要切碎。蒜头洗干净备用。
油锅，一定要大锅！多一点点油，加热，放蒜头，爆香，有点香味就可以放虾干，瑶柱，鱼干。一起爆香，直到蒜头有一点点焦
西生菜用一半蚝油捞匀，用手抓会均匀点。
把捞好蚝油的西生菜一下子全部倒锅里，用筷子拌一下，马上关火，利用余温继续拌匀。
看到西生菜有点焉了，就可以用筷子夹出来，摆盘。锅里应该有点水，和虾干，瑶柱，鱼干等配料。
重新开火，把剩下一半的蚝油放进去翻炒一下，直到水收到有点浓稠。就可以铲出，淋在已经摆好盘的生菜上。完成！
吃完才记得拍照
1.一定要大锅。有砂锅更好！ 2.西生菜下锅之前一定要用调料拌好。不用蚝油也可以用咸虾酱。不过可能会咸一点，而且要加点水调，具体看自己口味。 3.菜下锅后一定要赶快关火，因为生菜容易熟，也会后熟，太熟就不好吃，没有脆脆的口感。