将小排清洗好，同时准备好一锅热水。将洗好的小排放入水中汆熟，将小排捞出，水倒掉。
将青椒切块备用，大蒜切片，生姜切丝，也可切片。ps：家里刚好有酸辣椒和大葱，所以也切了一点
热锅中加入少许白砂糖并快速翻炒，待糖变成红棕色时，将沥干水的小排倒入锅中，快速翻炒，等肉都裹上色之后，盛出来备用
将生姜，大蒜，酸辣椒倒入锅中爆香，再将小排倒入，混合在一起之后，倒入热水和八角，水面差不多和小排平齐，并加入老抽和生抽，大火炖煮。
等到汤还剩一半时，如果爱吃辣的话，可以加入豆瓣酱，这时，建议尝尝咸淡，根据结果决定是否要加盐和耗油。继续小火，中途可将青椒片加入，并翻炒，让青椒也入味。最后等汤差不多烧干了，即可以盛出来了。ps:喜欢汤的可以早点盛出来