大鹅肉飞一下水，捞出沥干水分，炒锅放油（比平时做菜多放一些，酸菜油少了不好吃），鹅肉放锅里爆炒，放生抽，葱姜炒干水分加热水，一次加够，不是高压锅要炖一个小时。
鹅肉炖锅以后开始洗酸菜。我的酸菜是孩子奶奶给切好的，直接洗就行了，洗的时候一定要去用带网眼的洗菜盆，这样不浪费洗至少三遍，不然太酸影响口感，每次都要用手把水挤干。
鹅肉炖一个小时后加酸菜，盐，这个时候可以把之前放的葱姜挑出来。加入酸菜后大约炖30分钟左右就可以了
成品图，最后一定要把汤靠干了好吃。