准备材料
鸭蛋放入盆中用水泡一会，软化表面脏东西，然后冲洗干净。
把洗好的鸭蛋放入腌制鸭蛋的容器里，倒上没过鸭蛋的水。
接着将鸭蛋取出，水留着。
留下的水放入锅中煮，然后不断往里面加盐。
加到水开后，锅底的盐化不开呈饱和状态就好了（加盐的量约是水量的20%）。一旁放凉备用。 » 排前面量水这一步可以准确估量所需水量，让煮的盐水充分利用起来。
擦干鸭蛋表面水分。
然后放到有阳光的地方晒一晒，让鸭蛋表面干燥、毛孔打开。但要避免直晒，不然就烤熟了哦。 » 晒过之后有利于鸭蛋出油，延长保存期。
腌制鸭蛋的容器用热水烫过后擦干。
倒一碗高度白酒。
把鸭蛋放到白酒里滚一圈后再放入容器。 » 白酒除了杀菌外，也有帮助出油的作用。
凉好的饱和盐水倒入容器中。
再倒一些用剩的白酒（约30g）。
密封放置阴凉避光处静静等待一个月。
从盐水中拿出咸鸭蛋，蒸蒸煮煮，就可以享用亲手制作的咸鸭蛋啦。
随着腌制时间的增加，咸鸭蛋的咸度也会增加。 估摸不准味道，可以取出一个蒸熟试试。是自己喜欢的程度，就把剩下的一起捞出，擦干表面保鲜袋密封，放冰箱储存（能保存几个月）。 觉得味道淡了，可以再多腌些时日。我个人的口味是喜欢稍微淡一些。
小时候好像只有长辈掌握的技能，如今在自己家中就能轻松做到。 做法也不难，煮盐水+等待。但要做出好吃的咸鸭蛋还是需要掌握一些小技巧的：比如全程容器都要保证无油，腌制不能有生水，鸭蛋要用高度白酒滚过。