用剪刀沿着鸡腿骨把骨头去除。很容易的。用剪刀。
洋葱切丝，蒜头切片。盘子底部铺一层洋葱、几片大蒜片。
将柠檬汁挤在鸡腿肉上，抹盐，最后撒黑胡椒碎。
将鸡腿肉翻面，鸡皮剪几个口子，防止煎的时候缩皮。抹盐。鸡皮朝上放在洋葱丝大蒜片上。
再铺一层洋葱丝大蒜片。
放上另一个鸡腿。以此类推......
最后放上剩余洋葱丝。保鲜膜包好放冷藏。至少半天，最好过夜。
平底锅放少量油。
大火烧至要冒烟，鸡皮面朝平底锅，改中火慢煎。大约煎2分钟后翻面。
翻面煎2分钟。再翻面煎一分钟，再翻面煎一分钟，一直翻面每面煎一分钟，直到鸡肉完全熟透。煎的时候用筷子压一下鸡肉，让鸡肉充分接触锅底。
最后用锅里剩余的油将洋葱丝炒一下，放适量生抽、盐即可。