将鸡宰杀洗净，坐一锅水放入姜片及葱结烧开。
将整鸡入开水翻面汆烫。
约1分钟后取出立即过凉水。（PS：有冰水最好，就是水里加冰块，持续低温的水）
重复汆烫和过凉一次，这样能让鸡的表皮迅速收敛，在锁住营养及水分的同时保持皮肤紧致Q弹。
另起一锅，将整鸡放入，加适量水及姜片，小火慢炖至熟。（PS：咬的动就行了，不要炖的太烂，影响风味）然后将鸡捞出，放凉备用。
葱，姜，蒜，芫荽切末，红绿尖椒切圈放入碗中，依次加入盐，生抽，醋，适量鸡汤拌匀即成蘸料。喜欢吃辣的小伙伴可以加些辣椒面，白芝麻，然后烧滚油浇入。
取一把锋利的砍刀，将鸡斩件摆盘。，然后手动省略一万字，走你~
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