今天白斩了一只傲娇的小公鸡

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前几天,母亲大人来串门,提来了一只刚刚宰杀好的跑地鸡,千叮咛万嘱咐说要下锅炖汤,保留原汁原味原营养。好吧,正值哺乳期的我也确实需要元气满满的一锅汤。看着案板上这只体态健硕、神情傲娇的小公鸡,突然有些于心不忍,所以在大开吃戒之前,我在心里默念了三声“阿门”!

用料

今天白斩了一只傲娇的小公鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡宰杀洗净,坐一锅水放入姜片及葱结烧开。

步骤 2

将整鸡入开水翻面汆烫。

步骤 3

约1分钟后取出立即过凉水。(PS:有冰水最好,就是水里加冰块,持续低温的水)

步骤 4

重复汆烫和过凉一次,这样能让鸡的表皮迅速收敛,在锁住营养及水分的同时保持皮肤紧致Q弹。

步骤 5

另起一锅,将整鸡放入,加适量水及姜片,小火慢炖至熟。(PS:咬的动就行了,不要炖的太烂,影响风味)然后将鸡捞出,放凉备用。

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步骤 6
步骤 6

葱,姜,蒜,芫荽切末,红绿尖椒切圈放入碗中,依次加入盐,生抽,醋,适量鸡汤拌匀即成蘸料。喜欢吃辣的小伙伴可以加些辣椒面,白芝麻,然后烧滚油浇入。

步骤 7

取一把锋利的砍刀,将鸡斩件摆盘。,然后手动省略一万字,走你~

步骤 8

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菜谱创建时间:2018-11-12 20:22:25
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