香蕉加水搅打成糊后与其他材料（黄油除外）一起加厨师机桶，揉成光滑面团，加入黄油揉至厚膜，盖上保鲜膜一发发酵1小时；
发酵结束后，按压排气，均分成4份，加保鲜膜松驰20分钟；
每个小面团分别轻轻擀开再重新揉成光滑面团码放烤盘里，放进烤箱，底下另一烤盘盛热水二发发酵20分钟；
取出面团，230度预热烤箱，给面团喷水，筛粉，然后割出自己喜欢的花纹，送入面团，5分钟微微上色后转成210度，烤20分钟。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
🎈不同品牌的面粉和空气湿度都直接决定着面粉的吸水率，本方用的高粉是雪免，全麦粉是王后硬红，若不确定吸水率，可先少后多慢慢加； 🎈香蕉含糖份很高，所以方子里加糖比较少，可以根据自己的口味酌情增减； 🎈香蕉糊减掉挂壁损耗最后的重量是95克； 🎈排气和重新擀开的动作要轻柔，避免断筋； 🎈掌握自己烤箱的脾气，烤时最好能守着。