70g玉米油放入锅中，中火加热到开始出现密集泡泡，离火。
倒入提前过筛的77g低粉，用蛋抽划Z字尽快拌匀。
80g热牛奶冲开18g红曲粉+7g可可粉，搅拌均匀，无颗粒。可以过筛，更细腻。实在很介意红曲味可以减到15g，太少做出来就不是深红了。
红曲可可牛奶冷却到室温后倒入面糊中，用蛋抽划十字拌匀。这时候会有点稠，不要急~不要擅自加液体！
加入6个蛋黄，继续划十字拌匀。有柠檬汁的可以在这一步加几滴。
最后的状态如图，细腻发亮。
6个蛋白打发，分3次加入一共70g细砂糖，到如图状态，打蛋头提起有个尖尖头即可，发泡程度和戚风一样。
蛋白霜分2次加入面糊中，第一次加进去的时候切拌到大致均匀，第二次倒入全部的蛋白霜，切拌均匀后的状态如图。没有颗粒，颜色混合也均匀。
我是晚上做的，房间光线有色差，以上一步骤为准。活底模底部用锡纸包好，避免进水。烤盘倒入2cm深的冷水。烤箱150℃，中下层烤50min，看自家烤箱脾气哈。顶上不用盖锡纸，第二天脱模会回潮的。
怕漏(ma)水(fan)的小伙伴，可以在大烤盘里倒水，然后放个小烤盘，最后放上蛋糕模。
烤好后正面朝上，在案板上摔一下，像戚风那样，随后倒置冷却，如果这时候你的蛋糕掉下来了，可能是因为没熟透，或者蛋白霜消泡了噢！
第二天脱模，看下切面组织~爪机拍照颜色永远都这么冷淡……哭。
换个角度看下~
封图一共用到4p。
封图裸蛋糕的做法是：配上200g淡奶油+25g细砂糖打发，草莓若干切片。先在蛋糕中间涂一层，随后铺上草莓片，喜欢切丁也无妨，个人喜好。周围用圆孔裱花嘴挤一圈球，要比草莓高一点，这样叠加蛋糕片后，受重下压，就可以平整了。我家喜欢吃淡点的，喜甜的请加糖～
Duang duang的～请忽略我的大气泡(つД`)ノ
很多小伙伴问我怎么切片的，补个小视频哈～用的可可戚风示范，请忽略东非大裂谷(つД`)ノ