将鲈鱼处理好，表面划几刀。（方便去腥和入味）葱姜分两份，一份切成葱片、姜片，一份切丝，比例随意。
鱼身、鱼肚放上葱姜片。倒上料酒腌制5分钟。（也可不腌制，直接上锅蒸） 蒸锅内倒水，水烧开后（一定要水开后放鱼），将鱼连盘放入锅中，蒸8～10分钟。（这条鱼500g）
蒸好的鱼倒掉盘中多余的水，表面放上葱姜丝，将油烧热淋在上面，浇上蒸鱼豉鱼即可。
因为蒸鱼豉油本身有一定咸度所以没有放盐，也不会觉得淡。口重的小伙伴可以考虑在腌制的时候洒少量盐。 蒸好的鲈鱼柔嫩而不腥 ◔̯◔