1、蹄膀架刀头上，放冷水平齐蹄膀。10分钟/100度/反转/小勺。焯水。 2、蹄膀冲干净，主锅洗净。放除冰糖以外的所有材料包括水。蹄膀架刀头上，最好卡在主锅内，好让刀头顺畅转动。80分钟/100度/速度小勺。（剩余30分钟时，把蹄膀翻一面，让两面上色均匀。） 3、打开盖子，观察余留的水分是否足够，汤水太少加适量开水50-100克。加入冰糖。30分钟/100度/速度小勺。如果汤汁比较多，拿掉量杯盖。 4、拿出蹄膀，将酱汁浇在蹄膀上，趁热食用。 可以用筷子插入蹄膀，筷子另一头插入刀架组，帮助定型，随刀架组转动。