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鸿运当头——红丝绒蛋糕
4026人浏览 257人收藏 2人做过
作者：
season_j
用料
鸿运当头——红丝绒蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。蛋黄加入三分之一细砂糖后用打蛋器搅拌均匀。
步骤 2
加入水搅拌均匀后再加入植物油继续搅拌，一直搅打至乳化，大约需要几分钟。
步骤 3
加入红丝绒液搅拌，再筛入面粉用Z字形拌匀后放在一边备用。
步骤 4
蛋白用电动打蛋器打发，剩余的细砂糖分三次加入，一直打发到可以拉起小弯钩的发泡状态。
步骤 5
取一部分蛋白加入红丝绒蛋黄液中，用刮刀拌匀（注意手法，否则蛋白会消泡），从2点钟方向下到底部滑向8点钟方向出，左手逆时针方向旋转打蛋盆。循环操作至混合均匀。
步骤 6
再倒入剩余的蛋白中用同样的手法将面糊拌匀。
步骤 7
倒入铺了油布的烤盘中，拍底部震出气泡。放入预热的烤箱中，中层，180℃，20分钟。 出炉后稍冷却后盖上油纸翻面揭下底部油纸，再用一张长一点的油纸盖上翻面。
步骤 8
200克奶油加入17克糖粉后打发至9分，铺在蛋糕上，注意近端厚一点，远端结尾处不要涂厚，轻轻抹一下就可以。再铺上草莓🍓
步骤 9
提起近端的油纸向前卷起，两边拧紧放入冰箱冷藏定型。半小时以上。
步骤 10
50克奶油加3克糖粉打发，表面装饰（图上是圣安娜花嘴）
步骤 11
不做蛋糕卷的话也可以用模具压出蛋糕片做小蛋糕或者杯子蛋糕。
步骤 12
随意发挥。。。。。
菜谱创建时间：2019-02-04 21:04:43
