香干丝若太长，则切成4-5厘米长的小段；胡萝卜切成粗细和长度与香干相当的（粗）丝；香葱切成长度相当的段；蒜头拍碎
锅中倒入适量植物油，烧至六成热放入香干丝，中小火煸一会儿，适当翻动保持受热均匀，直至表面微焦，然后捞出待用
再倒入适量植物油，烧至七成热后爆香拍碎的蒜头，倒入胡萝卜丝翻炒三分钟至油被均匀吸收
倒入香干丝炒两分钟，加入适量盐和酱油翻炒均匀，按口味撒上孜然粉，关火，最后倒入葱段，用余热拌炒均匀，出锅