新鲜猪肉（前腿肉或梅子肉）洗净切2厘米左右块状，肥瘦分开切。
准备料理机一台，不用电的，很好用哦。没有料理机的可以用刀剁碎，只是特别费力哈
将肉搅碎备用
将所有的调料搅拌均匀
加水调好，倒入肉馅中搅拌上劲
搅拌这样就差不多了，冰箱冷藏2小时就可以灌肠了
在肉馅冷藏的时候，我们将肠衣清洗温水➕料酒泡发备用
冷藏好的肉馅将肠衣套在灌肠嘴上就可以灌肠了哦，这个机器真的特方便，绞肉、灌肠一机搞定👍
灌好啦，用缝衣针扎孔扎线。（扎孔是为了煮的时候不容易爆开）
扎线后晾通风处吹干表面水分（冬天可以晾一晚，现在气温20度左右晾3～4小时即可）
晾好的肠冷水下锅煮，水开后转小火➕凉水，撇去浮末。（⚠️：全程小火，注意控制水温，水沸腾就加冷水。要不水沸腾就容易煮爆）煮25分钟左右捞出就好。
晾凉后剪掉扎的线打包好，冷冻保存，想吃就拿出来加热就可以吃
加热方式：一点点油小火煎、微波炉、烤箱都可以哦。
这个还可以做玉米味、黑椒味、香菇味的，只需加入这些配料就可以。