香蕉选这种表皮起黑斑的已经熟透的，这种香气比较浓郁，而且足够软，毕竟好打碎
所有材料准备好 1⃣分蛋，蛋白放入无油无水的盆里放冰箱冷冻，蛋黄盖保鲜膜防干 2⃣低粉提前过筛两遍备用 3⃣巧克力切碎备用
开始制作 香蕉切小块➕水，用手持料理棒打碎，如果没有料理棒可以用勺子或者叉子尽量压够碎
香蕉糊中加入玉米油，用手动打蛋器搅打2分钟，充分乳化
加入提前过筛的低筋面粉，用一字手法混合至没有干粉
最后加入蛋黄，这就是所谓的后蛋法制作蛋黄糊，这样做出来的面糊会比较细腻 ‼️蛋黄糊做好后首先预热烤箱180度预热
取出冷冻的蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入细砂糖发至9成发
接近干性发泡，小尖勾稍微有一点点弯
分三分之一的蛋白到蛋黄糊，翻拌手法，混合均匀
步骤9中混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，继续翻拌手法混合均匀
混合好的蛋糕糊浓稠但是细腻有光泽
加入提前切碎的巧克力，稍微翻拌几下，大致均匀就可以，不需要过度翻拌
从高处倒入模具
刮刀抹匀送入烤箱 170度40分钟左右，温度时间仅供参考，摸清自家烤箱脾气，找到适合自己的温度时间
开花啦
出炉在在桌上摔一下震出热气，并立刻倒扣
至少隔2个小时等完全冷透再脱模
切片享用啦