花生米提前一晚泡上
咸鱼洗干净控干水分
用高压锅压制花生米10分钟
炒锅内放油,煎咸鱼到黄色,捞出
锅内留油,下葱姜和花椒辣椒小火炸香,放入咸鱼翻炒
锅内温度很高时喷入料酒,生抽,少量老抽
加一碗水煮开,小火煮5分钟析出盐分
加入高压锅压制好的花生米和生蒜头,小火慢炖20分钟收干汤汁,加少量糖和鸡精调味
1.花生米最好提前泡发,不要直接把生花生米加入鱼汤中,鱼汤盐分过高会让花生米收紧.提前高压锅煮熟花生米是比较好的选择 2.如果咸鱼比较咸的话可能需要提前泡半小时去除多余盐分