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抹茶费南雪
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作者：
W-法甜
用料
抹茶费南雪的做法步骤
步骤 1
制作焦化黄油，中火慢慢融化黄油，边加热边用耐热刮刀搅拌，煮到黄油变成褐色，散发出浓郁的香气，立刻将锅进去冷水内冷却，冷却焦糖黄油微热即可，焦化的黄油需要78克，未焦化的黄油大概需要100克
步骤 2
将杏仁粉低粉抹茶粉过晒混合 将细砂糖蛋清混合加热至手温需要搅拌不需要打发，细砂糖融化即可。
步骤 3
在蛋白中加入水怡，搅拌均匀将粉类加入蛋白中搅拌均匀顺滑，成半流体状态。 将焦化的黄油加热至50°加入混合物中搅拌均匀，大概要搅拌100下。
步骤 4
把搅拌好的费南雪混合物装入裱花袋挤入模具当中8分满即可！ 烤箱预热200°放中层，烤15分钟即可，(风炉180°烤15分钟）
步骤 5
大功告成啦！🎉🎉🎉
抹茶费南雪的小贴士
可以倒去模具后撒上自己喜欢的杏仁片或者椰蓉哦！ 此配方适合20个模具的费南雪，如果觉得不够可以加倍哦！！！！
菜谱创建时间：2019-09-28 00:31:02
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