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自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣
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作者：
江南一只猪
用料
自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣的做法步骤
步骤 1
买新鲜芥菜3颗（要多少视坛子大小自由调配），洗净晾干，放置两三天
步骤 2
三天后，水分少了许多
步骤 3
加入盐不停的揉搓，小时候都是用脚踩的，80后回忆有没有？
步骤 4
揉搓至颜色变深，明显对比
步骤 5
取出祖传的老坛子
步骤 6
把揉搓好的芥菜挨个码入坛子中
步骤 7
取一大碗放两大勺糯米粉，加入9勺清水，调匀
步骤 8
请出82年的老酸菜卤，倒入坛子里，没有的可以省略，再加入刚刚调好的糯米粉，水要没过菜
步骤 9
拿一块大石头放入坛子中压住
步骤 10
封住，接下来交给时间吧
步骤 11
静静等待十天
步骤 12
出坛，酸酸爽爽就是我
步骤 13
酸菜鱼出锅
自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣的小贴士
糯米水会沉淀，没有关系；没有糯米粉直接加淘米水也是可以的，用最简单的方法做最家常的味道
菜谱创建时间：2019-11-19 22:58:20
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