面粉180g➕水250g➕酵母4g，混合，室温发酵3小时
三个小时后，状态如图
然后在面糊中加入270g面粉➕4g盐➕30g大麦麦芽糖浆，揉成中等稍微有一点硬度的面团
继续揉面五分钟，揉到表面光滑
盖上一个碗，饧面15分钟
八等分
揉圆，光面向下
擀平，卷起
搓长
连接
1.5升开水+15g小苏打（大麦麦芽糖浆10g）
每一面30秒
表面可以粘芝麻
坚果面朝下，先烤5分钟，230°
五分钟后换一面，再烤12分钟
完成