花生和黄豆前一天晚上洗净加水浸泡
将猪手放入冷水中浸泡1-2小时，中间换水
泡好后的猪手冷水下锅煮开后两三分钟捞出，冷水冲洗干净后备用
开火，油温热后放入少许冰糖
小火待冰糖溶化
将猪手倒入锅中翻炒，注意别被热油糖烫着
加入葱段、姜片、大料，淋入料酒、生抽翻炒均匀，加入一勺郫县豆瓣酱
将炒好后的猪手移入砂锅中，加入足量的开水，淹没过猪手
放入少量香叶、桂皮
小料盒里放入少许花椒、小茴香
大火烧开后，转小火慢炖
大约半个多小时后可以把之前泡好的黄豆、花生放入锅中，继续炖大约1小时左右，期间勤翻着一些，怕粘锅糊底。等到用筷子轻松插透后，加入盐大火收汁，注意别糊底
待到汁收的差不多了，就可以盛出来了，撒上些芝麻装饰一下，就可以开吃啦
1、因为猪蹄胶质丰富，容易糊底，所以炖煮时要多注意； 2、花生和黄豆喜欢吃软面的就依照我菜谱中的时间放，不要不喜欢吃太面的就晚一些时间再放 3、花生煮烂的时间会比黄豆时间长一些，大家根据需要调整放入时间，我为了省事儿就一起放了，最后花生刚好，但黄豆太面了😄