杏鲍菇、香菇洗澡变形
锅内放油，烧热后炒姜片和八角。炒出香味
放入冰糖翻炒
边炒边用铲子把大块冰糖拍碎
待冰糖完全溶化后关小火继续搅拌
将冰糖炒至变色，微微发红，刚要起小泡
放入双菇，翻炒，使蘑菇表面挂住冰糖
蘑菇烧软后加入蚝油、生抽。继续翻炒
蘑菇渐渐出汤
这是蘑菇自己出的汤。开大火翻炒收汁
炒至汤汁粘稠，换中火，防止糊锅
待汤汁基本收干，可酌情加入盐或鸡精调味
大功告成，欢迎品尝😋
1.我用的是梨汁冰糖，适合上色；2.糖色炒好后放入蘑菇翻炒时可能会出现拔丝现象，不要慌张，不要用大火，容易把糖炒糊。用中火翻炒，等蘑菇出汁后糖会融化。3.收汁到最后要用中小火，不然糖糊了就会变苦啦😊